動物肝臟毒性物質(zhì)多孕婦不宜吃

本文Tag標(biāo)簽:孕婦/飲食/肝臟/營養(yǎng)/胎兒/保健??

  動物的肝臟營養(yǎng)價值較高,是人們青睞的營養(yǎng)食品之一,可有些人認為血液中大部分毒物.甚至與蛋白結(jié)合的  毒物,都要進入肝臟解毒,故而動物肝臟毒性物質(zhì)多,孕  婦不宜吃。這其實是一種誤解。

  在機體代謝過程中,門靜脈收集來自腹腔的血液,血  中的有害物質(zhì)及微生物抗原類物質(zhì).將在肝內(nèi)被解毒和清  除。肝臟可以保護機體免受損害,使毒物成為無毒的或溶解度大的物質(zhì),隨膽汁或尿排出體外,這是維持生命的重要功能。此外,肝臟還對脂肪代謝、激素代謝、維生素代謝等均有重要的調(diào)節(jié)作用。所以,肝臟是人體內(nèi)最大的“化工廠”,肝小葉是“化工廠”里面的“車間”,肝纖維囊就是輸送管。盡管肝臟是解毒器官,但是正常動物的肝完全有能力將體內(nèi)有毒物質(zhì)進行加工,再通過腸道和‘腎臟將其排出去。有毒物質(zhì)在正常動物體內(nèi)都不能存在,更不可能在肝臟中存在。人們只要購買正常的動物肝臟,完全不用擔(dān)心它含有毒物質(zhì)。

  因此,我們在選擇豬肝時要注意觀其顏色、聞其氣味,顏色、氣味異常的豬肝不宜食用。正常豬肝應(yīng)新鮮清潔,無異味,呈紅褐色或淡棕色,無膽汁,無水泡,表面光潔潤滑,略帶血腥味,邊緣如葉狀,切開后肝管內(nèi)無黃色膽汁、蟲體和異物等。變質(zhì)豬肝的表面呈灰褐色,‘青綠發(fā)黑,無光,指壓時易破,無彈性,切開呈暗紅色,有酸臭味;異常肝呈藍紫色、褐黑色、淡黃色、土黃色和灰白色等;腫大的肝或萎縮的肝,表面有白色或黃色腫塊,手壓日寸易破或如石灰狀;有的異常豬肝的表面有紅點、白色水泡和如絲狀的花,切開后肝管內(nèi)有黃色膽汁、沙粒狀物體或黃白色的小點,有時有片狀的蟲體。變質(zhì)豬肝和異常豬肝均不宜選購。烹調(diào)豬肝前應(yīng)用流水沖15分鐘,然后切開再用水泡約30分鐘,盡量把積存在肝小葉中的淤血和雜物去掉。另外,豬肝不宜食用過多。一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應(yīng)超過300毫克,而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上,所以,高血壓和冠心病患者不宜食用。

  動物的肝臟營養(yǎng)價值較高,孕婦可1~2周食用一次。  只要是正常的肝臟,不用擔(dān)心其含有毒物質(zhì)。 

還有疑問嗎?請留下您的問題,15分鐘內(nèi)回答您!